Eid Special Tawa Kaleji Recipe – Spicy Beef Liver on Iron Tawa



Prep Time: 35 mins
Cook Time: 30 mins
Total Time: 1 hour 5 mins
Servings: 2-3
Category: Main Course
Cuisine: Pakistani
Keywords: Tawa kaleji, beef kaleji recipe, Eid special kaleji, spicy kaleji, kaleji fry

⭐ Introduction:

This Eid Special Tawa Kaleji is a flavorful and spicy Pakistani-style beef liver recipe cooked on a traditional iron tawa. With the richness of butter, the kick of green chilies, and aromatic spices like crushed coriander and kabab cheeni, this dish is perfect to celebrate Bakra Eid or any special day.

🛒 Ingredients:

  • Beef kaleji (liver): 250 grams

  • Vinegar: 5 tbsp

  • Ginger garlic paste: 2½ tbsp (divided)

  • Onion: 1 medium, finely chopped

  • Green chili paste: ½ tbsp

  • Red chili flakes (kuti lal mirch): 1 tbsp

  • Crushed coriander seeds (kuta dhaniya): 1½ tbsp

  • Cumin powder: ½ tsp

  • Turmeric powder: ½ tsp

  • Red chili powder: ½ tbsp

  • Yogurt: ½ cup

  • Salt: to taste

  • Carom seeds (ajwain): ¼ tsp, crushed

  • Kasoori methi: ½ tsp

  • Pipli (optional): 1 OR Kabab cheeni (optional): 4, roasted and crushed

  • Butter: 1 tbsp

  • Oil: ¼ cup

  • Water: 500 ml (for marination)

🥣 Marination:

  1. In a bowl, mix beef kaleji with 1 tbsp ginger garlic paste, vinegar, and 500 ml water.

  2. Let it rest for 30 minutes.

  3. If cooking immediately: wash thoroughly.
    If cooking later: drain and refrigerate without washing.

🔥 Cooking Instructions:

  1. Heat butter and oil on an iron tawa.

  2. Add chopped onions and sauté until soft and translucent.

  3. Add 1½ tbsp ginger garlic paste, cook until the raw smell disappears.

  4. Mix in green chili paste, stir well.

  5. Add:

    • Red chili flakes

    • Crushed coriander seeds

    • Cumin powder
      Splash in a little water to avoid burning.

  6. Add turmeric powder and red chili powder, stir well.

  7. Add the washed kaleji and bhonify (sauté) until it changes color.

  8. Cover and cook on low flame for 15 minutes.

  9. Add yogurt, mix well, and cook covered until its water evaporates.

  10. Check for tenderness. If needed, add a splash of water and cook until soft.

  11. Add salt and cook uncovered for a few minutes.

  12. Sprinkle with:

  • Crushed carom seeds

  • Kasoori methi

  • Pipli or kabab cheeni (if using)

  1. Simmer for 2 minutes.

🌿 Garnish & Serve:

  • Garnish with fresh coriander leaves.

  • Serve hot with naan, roti, or paratha.

📝 Tips:

  • Add butter at the start for rich flavor.

  • Always add salt at the end to keep kaleji tender.

  • Skip pipli or kabab cheeni if not available – they just add an aromatic twist.

🐄 عید اسپیشل توا کلیجی ریسیپی

تیاری کا وقت: 35 منٹ
پکانے کا وقت: 30 منٹ
کل وقت: 1 گھنٹہ 5 منٹ
افراد: 2 سے 3
کیٹگری: مرکزی کھانا
ذائقہ: مصالحے دار، خوشبودار
مواقع: عید الاضحیٰ، اسپیشل ڈنر

📝 اجزاء:

  • بیف کلیجی – 250 گرام

  • سرکہ – 5 کھانے کے چمچ

  • ادرک لہسن کا پیسٹ – 2½ کھانے کے چمچ (1 چمچ میرینیشن کے لیے، باقی پکانے کے لیے)

  • پیاز – 1 درمیانہ، باریک کٹا ہوا

  • ہری مرچ کا پیسٹ – ½ کھانے کا چمچ

  • کٹی لال مرچ – 1 کھانے کا چمچ

  • کٹا دھنیا – 1½ کھانے کا چمچ

  • زیرہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ

  • ہلدی – ½ چائے کا چمچ

  • پسی لال مرچ – ½ کھانے کا چمچ

  • دہی – ½ کپ

  • نمک – حسبِ ذائقہ (آخر میں ڈالیں)

  • اجوائن – ¼ چائے کا چمچ (کُچلی ہوئی)

  • قصوری میتھی – ½ چائے کا چمچ

  • پپلی – 1 عدد (یا کباب چینی – 4 عدد، بھنی ہوئی اور پیسی ہوئی)

  • مکھن – 1 کھانے کا چمچ

  • تیل – ¼ کپ

  • پانی – 500 ملی لیٹر (میرینیشن کے لیے)

🥣 میرینیشن:

  1. کلیجی میں 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ، سرکہ اور 500 ملی لیٹر پانی ڈال کر 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

  2. اگر فوری پکانی ہو تو اچھی طرح دھو لیں۔
    اگر بعد میں پکانی ہو تو پانی نکال کر بغیر دھوئے فریج میں رکھ لیں۔

🔥 طریقۂ پکوان:

  1. توا پر تیل اور مکھن گرم کریں۔

  2. اس میں کٹا ہوا پیاز ڈال کر ہلکا سا گولڈن ہونے تک بھونیں۔

  3. 1½ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔

  4. ہری مرچ کا پیسٹ ڈال کر مکس کریں۔

  5. اب شامل کریں:

    • کٹی لال مرچ

    • کٹا دھنیا

    • زیرہ پاؤڈر
      تھوڑا سا پانی شامل کریں تاکہ مصالحہ نہ جلے۔

  6. اب ہلدی اور پسی لال مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

  7. کلیجی شامل کریں اور اچھی طرح بھونائی کریں یہاں تک کہ رنگ تبدیل ہو جائے۔

  8. ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ پکائیں۔

  9. اب دہی شامل کریں، مکس کریں اور دوبارہ ڈھک کر پکائیں جب تک دہی کا پانی خشک نہ ہو جائے۔

  10. کلیجی چیک کریں، اگر نرم نہ ہو تو تھوڑا پانی شامل کریں اور مزید پکائیں۔

  11. آخر میں نمک ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ بھونیں۔

  12. اوپر سے چھڑکیں:

    • کچلی ہوئی اجوائن

    • قصوری میتھی

    • پپلی یا کباب چینی (اختیاری)

  13. 2 منٹ دم پر رکھ دیں۔

🌿 پیشکش:

  • اوپر سے تازہ دھنیا چھڑکیں۔

  • گرم گرم نان یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔

✅ ٹپس:

  • کلیجی کو نرم رکھنے کے لیے نمک آخر میں ڈالیں۔

  • اگر توا آویلیبل نہیں، تو نان اسٹک پین بھی استعمال ہو سکتا ہے۔

  • پپلی یا کباب چینی ایک خوشبودار ٹچ دیتی ہے، نہ ہو تو اسکپ بھی کر سکتے ہیں۔


Location: Karachi, Pakistan

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

🌶️ Smokey Salsa Chicken Kababs (Restaurant-Style)

Image
  🌶️ Smokey Salsa Chicken Kababs (Restaurant-Style) ⭐ Juicy • Creamy • Smokey • Full of Flavor These Smokey Salsa Chicken Kababs are soft from inside, crispy on the outside, and cooked in a rich, creamy salsa gravy with a beautiful coal-smoked aroma . Perfect for lunch, dinner, or special gatherings. 📝 Ingredients 🐔 For Chicken Kababs Chicken mince – 400 g Ginger garlic paste – 1 tbsp Black pepper powder – 1 tsp Red chili powder – ½ tsp Cumin powder – ½ tsp Red chili flakes – 1½ tbsp Crushed cumin seeds – 1½ tbsp Garam masala powder – 1 tsp Tikka masala – 1 tsp Salt – to taste Mayonnaise – 1 tbsp Yogurt – 1 tbsp Dairy cream – 1 tbsp Grated cheese – 2 tbsp Onion – 1 (chopped & squeezed) Carrots – 2 small (chopped & squeezed) Green chilies – 2 (chopped & squeezed) Bread crumbs – 2 tbsp Gram flour (besan) – 3 tbsp Fresh coriander leaves – 2 tbsp (chopped) 🍅 For Salsa Gravy Onion – 1 (cubed) Capsicum – 1 (cubed) Green chilies – 2 (cubed) Tomatoes – 2 (chopped) Tomato p...
Read more

🌯 Royal Malai Boti Paratha Roll (Creamy, Smoky & Juicy)

Image
  🌯 Royal Malai Boti Paratha Roll (Creamy, Smoky & Juicy) If you’re looking for a restaurant-style malai boti paratha roll that is creamy, aromatic, and full of royal desi flavors, this recipe is for you. This Royal Malai Boti Paratha Roll is soft, juicy, mildly spicy, and needs no extra chutney — the chicken and salad are already rich and flavorful. 📝 Ingredients For Malai Boti Chicken: 500 gm boneless chicken (cut into small cubes) 200 gm yogurt 2 tbsp mayonnaise 4 tbsp dairy cream 1 tbsp green chili paste 1 tbsp ginger garlic paste 1 tsp black pepper powder 1 tsp white pepper powder ½ tsp red chili flakes ½ tsp cumin powder 1 tsp crushed coriander powder Salt to taste ½ cup water 🌿 Special Royal Masala: 6 kabab chini (cubeb pepper) ¼ tsp carom seeds (ajwain) 1 tsp kasuri methi For Creamy Salad: 1 cucumber (finely chopped) 1 large onion (finely chopped) 1 tbsp butter For Paratha: 2 cups all-purpose flour Pinch of salt 1 tbsp oil Water (as needed) Ghee or oil for shallow...
Read more

Flaxseed Cake Recipe (Egg-Free, Vegan)

Image
  Flaxseed Cake Recipe (Egg-Free, Vegan) Flaxseeds are a powerful superfood that can be used in so many ways, one of which is as an egg substitute in baking. This egg-free, vegan flaxseed cake is not only delicious but also healthy, packed with fiber, omega-3 fatty acids, and antioxidants. Let’s dive into this easy and nutritious cake recipe that anyone can enjoy, whether you follow a vegan diet or are just looking for a healthier alternative to eggs! Ingredients: 1 tbsp ground flaxseeds (acts as 1 egg substitute) 2.5 tbsp water (to mix with flaxseeds) 1 cup all-purpose flour 1/2 cup sugar (or sweetener of your choice) 1/2 cup unsweetened applesauce (or oil, if preferred) 1/2 cup plant-based milk (almond, oat, or soy milk) 1/4 cup vegetable oil 1 tsp vanilla extract 1 tsp baking powder 1/2 tsp baking soda **1/4 tsp salt Optional Add-ins: 1/2 cup chopped nuts (e.g., walnuts, almonds) 1/2 cup dairy-free chocolate chips or raisins for ext...
Read more