Chandan Kabab Recipe – A Flavorful Mix Meat Delight

Chandan Kabab Recipe – A Flavorful Mix Meat Delight

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 45 mins
Total Time: 1 hour
Servings: 8–10 kababs
Author: Kulsoom Afzal Creations

Introduction

Chandan Kababs are rich, soft, and full of flavor—made with a unique combination of beef, chicken, and mutton. These shallow-fried kababs are perfect for snacks, burgers, or tea-time treats. The secret lies in the mix of whole spices and split Bengal gram (dal chana) that gives them a delicious, smoky aroma.

---

Ingredients

• 150g boneless beef

• 100g boneless chicken

• 50g boneless mutton

• 200g chana dal (split Bengal gram), soaked for 30 mins

• 1 tbsp ginger garlic paste

• 1 tbsp green chili paste

• 1 medium onion, chopped

• 1-inch cinnamon stick

• 1 black cardamom

• 1 star anise

• 3 cloves

• 1 tsp black peppercorns

• 5–6 dried red button chilies

• Salt to taste

• 1½ liter water

• 1 whisked egg

• 2 tbsp bread crumbs (optional)

• 2 tbsp chopped fresh mint

• 2 tbsp chopped fresh coriander

• Cooking oil for shallow frying

---

Instructions

1. Cook the Meat and Dal

   • In a large pot, add all meats, soaked dal chana, chopped onion, ginger garlic paste, green chili paste, whole spices, and salt.

   • Pour in 1½ liter of water and bring it to a boil.

   • Remove the scum (foam) that forms on top during boiling for a cleaner taste.

   • Cook until meat and dal are fully tender and water is completely dried. (You can dry the mixture on high heat at the end if needed.)

2. Remove Whole Spices

   • Carefully take out cinnamon stick, cardamom, cloves, and star anise before blending.

3. Blend the Mixture

   • Add the cooked mixture to a chopper or food processor and blend until smooth.

   • If the mixture is too soft or moist, add 2 tbsp of breadcrumbs.

4. Add Herbs and Egg

   • Add in the chopped mint, coriander, and a whisked egg. Mix well using your hands to form a smooth kabab mixture.

5. Shape the Kababs

   • Take a small portion and shape into round patties (like tikkis or burger patties).

6. Shallow Fry

   • Heat oil in a non-stick frying pan. Shallow fry the kababs on medium flame until golden brown on both sides.

---

Serving Suggestions

• Serve hot with green chutney, ketchup, or yogurt dip.

• Make Chandan Kabab Burgers by placing them in buns with lettuce, onions, and mayo.

• Freeze uncooked patties for up to 2 weeks in an airtight container for quick meals.

---

Tips & Tricks

• For extra smokiness, give a charcoal smoke (dhungar) to the final mixture.

• Don’t skip removing the whole spices before blending—they can make the kababs bitter.

• You can also air fry or bake them for a healthier version.

---

Why You’ll Love This Recipe

• Perfect balance of flavors with mixed meats

• Protein-rich and filling

• Easy to freeze and use later

• Ideal for iftar, lunch boxes, and family dinners 

---

چندن کباب کی ترکیب – مزیدار مکس گوشت کباب

تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 45 منٹ
مکمل وقت: 1 گھنٹہ
افراد: 8–10 کباب

---

تعارف

چندن کباب ایک خاص اور خوشبودار پکوان ہے، جو بیف، چکن، اور مٹن کے امتزاج سے تیار کیے جاتے ہیں۔ اس میں چنے کی دال اور ثابت مصالحے شامل ہوتے ہیں جو کباب کو بھرپور ذائقہ اور نرمی دیتے ہیں۔ یہ کباب چائے کے وقت، افطاری، یا برگرز میں استعمال کے لیے بہترین ہیں۔

---

اجزاء

• بون لیس بیف – 150 گرام

• بون لیس چکن – 100 گرام

• بون لیس مٹن – 50 گرام

• چنے کی دال – 200 گرام (آدھے گھنٹے بھگو دیں)

• ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

• ہری مرچ کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

• درمیانہ پیاز – 1 عدد (باریک کٹا ہوا)

• دار چینی – 1 انچ کا ٹکڑا

• بڑی الائچی – 1 عدد

• بادیان کا پھول – 1 عدد

• لونگ – 3 عدد

• کالی مرچ کے دانے – 1 چائے کا چمچ

• سرخ بٹن مرچ – 5 سے 6 عدد

• نمک – حسب ذائقہ

• پانی – ڈیڑھ لیٹر (1.5 لیٹر)

• انڈا – 1 عدد (پھینٹا ہوا)

• بریڈ کرمز – 2 کھانے کے چمچ (اگر آمیزہ نرم ہو)

• تازہ پودینہ – 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)

• ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)

• تیل – فرائی کرنے کے لیے

---

ترکیب

1. گوشت اور دال اُبالیں

   • ایک دیگچی میں بیف، چکن، مٹن، چنے کی دال، پیاز، ادرک لہسن پیسٹ، ہری مرچ پیسٹ، تمام ثابت مصالحے اور نمک ڈالیں۔

   • ڈیڑھ لیٹر پانی شامل کریں اور اُبال لائیں۔

   • اُبالنے کے دوران اوپر بننے والی جھاگ (scum) نکال دیں تاکہ صاف ذائقہ حاصل ہو۔

   • گوشت اور دال گلنے تک پکائیں اور پانی مکمل خشک کر لیں۔

2. ثابت مصالحے نکال لیں

   • پیسنے سے پہلے دار چینی، بڑی الائچی، بادیان، اور لونگ نکال لیں۔

3. آمیزہ پیس لیں

   • اب تیار آمیزہ چوپر یا فوڈ پروسیسر میں ڈال کر باریک پیس لیں۔

   • اگر آمیزہ زیادہ نرم ہو تو 2 کھانے کے چمچ بریڈ کرمز شامل کریں۔

4. ہربز اور انڈا شامل کریں

   • آمیزے میں باریک کٹا ہوا پودینہ، دھنیا اور پھینٹا ہوا انڈا شامل کر کے اچھی طرح گوندھ لیں۔

5. کباب تیار کریں

   • آمیزے سے ہتھیلی پر گول پیٹی بنا لیں (برگر پیٹی کی شکل میں)۔

6. فرائی کریں

   • نان اسٹک پین میں تھوڑا تیل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر کباب دونوں طرف سے سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

---

پیشکش کی تجاویز

• گرما گرم ہری چٹنی یا دہی کے ساتھ پیش کریں۔

• برگر بن میں رکھ کر لیٹس، پیاز اور مایونیز کے ساتھ مزیدار چندن برگر تیار کریں۔

• آپ ان پیٹیوں کو فریز بھی کر سکتی ہیں اور ضرورت کے وقت نکال کر بنا سکتی ہیں۔

---

ترکیب کے اہم نکات

• زیادہ خوشبو کے لیے آخر میں کوئلے کا دم (دھواں) دے سکتی ہیں۔

• پیسنے سے پہلے مصالحے نکالنا ضروری ہے، ورنہ کڑواہٹ آ سکتی ہے۔

• کم آئل کے لیے ایئر فرائی یا بیک بھی کر سکتی ہیں۔

---

چندن کباب کیوں پسند آئیں گے؟

• گوشت اور دال کا بہترین امتزاج

• نرم، مزیدار اور خوشبودار

• جلدی بننے والی اور فریز ایبل

• افطار، لنچ باکس، یا ٹی ٹائم کے لیے بہترین