Spicy Tawa Chicken Kabab Recipe

Spicy Tawa Chicken Kabab Recipe

(Optional: Use beef or mutton mince too)

Ingredients:

• Chicken mince — 400 gm

• Mint leaves (chopped) — 5-6 leaves

• Coriander leaves (chopped) — 3 tbsp

• Onions (medium, finely chopped & water squeezed out) — 3

• Green chili paste — ½ tsp

• Ginger garlic paste — 1 tbsp

• Ajwain — ½ tsp

• Red chili powder — 1 tsp

• Red chili flakes (kuti lal mirch) — 1½ tbsp

• Crushed coriander powder — 1 tbsp

• Cumin powder — 1 tsp

• Chaat masala — 2 tsp (divided use)

• Garam masala powder — 1 tsp

• Kashmiri red chili powder — 1 tbsp

• Kasoori methi (dry fenugreek leaves) — 1 tsp

• Salt — to taste

• Egg — 1

• Wheat flour — 1 tbsp

• Bread crumbs — 2 tbsp

• Yogurt — 200 gm

• Garlic (finely chopped) — 2 cloves

• Oil for shallow frying — as needed

• Oil for tawa cooking — 4 tbsp

---

Preparation Steps

Step 1: Marinate the Mince

1. In a large bowl, combine chicken mince with:

   • Green chili paste, ginger garlic paste, ajwain, red chili powder, red chili flakes, crushed coriander powder, cumin powder, 1 tsp chaat masala, salt.

   • Add squeezed onions, chopped mint leaves, and coriander leaves.

   • Add 1 egg, wheat flour, and bread crumbs.

2. Mix everything thoroughly until well combined.

3. Cover and marinate for 2 hours in the refrigerator.

---

Step 2: Prepare the Yogurt Mixture

1. Whisk the yogurt until smooth.

2. Add:

   • 1 tsp chaat masala, Kashmiri red chili powder, kasoori methi, and salt.

3. Mix well and set aside.

---

Step 3: Shallow Fry the Kababs

1. Heat oil in a wok (about 1½ cups for shallow frying).

2. Take small portions of the mince and shape them into kababs (makes approx. 25 kababs).

3. Shallow fry the kababs for about 3 minutes on each side until golden brown.

   • Note: Kababs will shrink slightly while frying.

4. Set them aside once fried.

---

Step 4: Cook on Tawa with Yogurt Mixture

1. Heat 4 tbsp oil on an iron tawa (or heavy-bottomed pan).

2. Add chopped garlic and sauté until light golden.

3. Place the fried kababs on the tawa.

4. Pour half of the prepared yogurt mixture over the kababs.

5. Gently turn the kababs and pour the remaining yogurt mixture over them.

6. Cook on low flame, letting the kababs absorb the yogurt mixture for a few minutes.

7. Allow the oil to separate and the kababs to get a nice glaze.

---

Serving Suggestion:

Serve hot with paratha, naan, or chutney of your choice. Garnish with lemon wedges and onion rings!

---

چکن توا کباب کی مزیدار ترکیب

(آپ چاہیں تو بیف یا مٹن قیمہ بھی استعمال کر سکتے ہیں)

اجزاء:

• چکن قیمہ — 400 گرام

• پودینے کے پتے (باریک کٹے ہوئے) — 5-6

• ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا) — 3 کھانے کے چمچ

• پیاز (درمیانے سائز کے، باریک کٹے ہوئے اور پانی نچوڑ لیں) — 3 عدد

• ہری مرچ کا پیسٹ — آدھا چائے کا چمچ

• ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ

• اجوائن — آدھا چائے کا چمچ

• لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ

• کٹی لال مرچ — 1½ کھانے کا چمچ

• کٹا ہوا دھنیا پاؤڈر — 1 کھانے کا چمچ

• زیرہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ

• چاٹ مصالحہ — 2 چائے کے چمچ (آدھا استعمال کریں)

• گرم مصالحہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ

• کشمیری لال مرچ — 1 کھانے کا چمچ

• قصوری میتھی — 1 چائے کا چمچ

• نمک — حسب ذائقہ

• انڈہ — 1 عدد

• گندم کا آٹا — 1 کھانے کا چمچ

• بریڈ کرمز — 2 کھانے کے چمچ

• دہی — 200 گرام

• لہسن (باریک کٹا ہوا) — 2 جوے

• توا پر پکانے کے لیے تیل — 4 کھانے کے چمچ

• کباب تلنے کے لیے تیل — حسبِ ضرورت

---

ترکیب

مرحلہ 1: قیمہ میری نیٹ کریں

1. ایک بڑے پیالے میں چکن قیمہ ڈالیں۔

2. اس میں شامل کریں:

   • ہری مرچ کا پیسٹ، ادرک لہسن کا پیسٹ، اجوائن، لال مرچ پاؤڈر، کٹی لال مرچ، کٹا ہوا دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ، نمک۔

3. نچوڑا ہوا پیاز، باریک کٹا پودینہ اور ہرا دھنیا شامل کریں۔

4. انڈہ، آٹا اور بریڈ کرمز بھی شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔

5. اس مکسچر کو ڈھک کر 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

---

مرحلہ 2: دہی کا مکسچر تیار کریں

1. ایک پیالے میں دہی کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔

2. اس میں شامل کریں:

   • 1 چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ، کشمیری لال مرچ، قصوری میتھی، باریک کٹا ہوا لہسن، اور نمک۔

3. مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

---

مرحلہ 3: کباب تیار کریں

1. قیمے کے مکسچر سے چھوٹے چھوٹے کباب بنائیں۔

2. ایک کڑاہی میں مناسب مقدار میں تیل گرم کریں۔

3. کبابوں کو ہلکی آنچ پر تقریباً 3 منٹ ہر طرف تلیں یہاں تک کہ وہ سنہری اور خستہ ہو جائیں۔

4. تلنے کے بعد کباب تھوڑے سکڑ جائیں گے، فکر نہ کریں۔

---

مرحلہ 4: توا پر حتمی تیار ی

1. ایک لوہے کا توا گرم کریں، اس میں 4 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔

2. کٹا ہوا لہسن شامل کریں اور ہلکا سا بھونیں جب تک خوشبو آنے لگے۔

3. تلے ہوئے کباب توے پر رکھیں۔

4. دہی کا آدھا مکسچر کبابوں پر ڈالیں۔

5. کباب پلٹیں اور باقی دہی کا مکسچر بھی ڈال دیں۔

6. کبابوں کو دہی کے مکسچر میں دھیمی آنچ پر چند منٹ پکنے دیں تاکہ تمام ذائقے کباب میں رچ بس جائیں۔

---

گرم گرم پیش کریں!

ان مزیدار توا کبابوں کو گرما گرم نان، سلاد اور چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔