Phulki Chaat Recipe – Soft and Tangy Street-Style Delight

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 4

---

Ingredients

For Phulkis (Fritters):

• Gram flour (Besan) – 150 gm

• Red chili powder – 1 teaspoon

• Turmeric powder – ½ teaspoon

• Baking soda – ½ teaspoon

• Carom seeds (Ajwain) – ¼ teaspoon

• Salt – to taste

• Water – as needed

• Oil – for frying

For Tamarind Chutney:

• Tamarind – 30 gm (soaked in water to make pulp)

• Red chili flakes – 1 tablespoon

• Coriander seeds (roughly crushed) – 1 tablespoon

• Brown sugar or jaggery – as needed (you can also use normal sugar)

• Salt – to taste

• Cornstarch – 1½ tablespoons (mixed with water)

For Garnishing:

• Onion – 1 medium, finely chopped

• Fresh coriander leaves – 2 tablespoons, finely chopped

• Fresh mint leaves – 2 tablespoons, finely chopped

• Chaat masala – 1 teaspoon

---

Instructions

Step 1: Make the Phulkis

1. In a bowl, mix gram flour, red chili powder, turmeric, salt, carom seeds, and baking soda.

2. Gradually add water to form a smooth batter — not too thick, not too thin.

3. Heat oil in a pan. Drop small portions of the batter into the hot oil using a spoon or piping bag.

4. Fry until golden and puffed. Remove and place on a kitchen towel to absorb extra oil.

Step 2: Prepare Tamarind Chutney

1. In a pan, add tamarind pulp, red chili flakes, crushed coriander seeds, salt, and sugar.

2. Cook until the sugar dissolves completely.

3. Mix cornstarch with a little water to make a paste. Add it to the chutney.

4. Cook until the chutney thickens. Turn off the flame and let it cool.

Step 3: Assemble the Phulki Chaat

1. In a separate pan, heat 1 tablespoon oil.

2. Add the thick tamarind chutney and sprinkle in chaat masala. Mix well.

3. Add the fried phulkis into the chutney. Cook on low flame for 4 minutes.

4. Add half of the chopped onion, 1 tablespoon coriander leaves, and 1 tablespoon mint leaves.

5. Mix everything gently and turn off the flame.

Step 4: Garnish and Serve

• Garnish with the remaining onion, coriander, and mint leaves.

• Serve warm or at room temperature for the best taste.

---

Tips for Perfect Phulki Chaat:

• Batter consistency is key – too thick and phulkis will be hard; too thin and they will soak up oil.

• You can prepare the phulkis ahead of time and store them.

• Adjust the sweetness and spice of the chutney to your liking.

---

✅ Quick, tangy, and irresistibly soft — this Phulki Chaat is perfect for evening snacks or Ramadan iftar!
✅ Save this easy street-style Phulki Chaat recipe and impress your family with homemade goodness!  

---

پھلکی چاٹ کی ترکیب – نرم، مزیدار اور کھٹی میٹھی چاٹ

تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 40 منٹ
افراد: 4

---

اجزاء

پھلکی (فٹرز) بنانے کے لیے:

• بیسن – 150 گرام

• لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

• ہلدی پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ

• بیکنگ سوڈا – ½ چائے کا چمچ

• اجوائن – ¼ چائے کا چمچ

• نمک – حسبِ ذائقہ

• پانی – حسبِ ضرورت

• تیل – تلنے کے لیے

املی چٹنی کے لیے:

• املی – 30 گرام (پانی میں بھگو کر پلپ بنا لیں)

• لال مرچ فلیکس – 1 کھانے کا چمچ

• دھنیا دانہ (موٹا کٹا ہوا) – 1 کھانے کا چمچ

• براؤن شوگر یا گڑ – حسبِ ذائقہ (آپ سفید چینی بھی استعمال کر سکتے ہیں)

• نمک – حسبِ ذائقہ

• کارن اسٹارچ – 1½ کھانے کا چمچ (تھوڑے پانی میں گھول لیں)

گارنش کے لیے:

• پیاز – 1 درمیانی، باریک کٹی ہوئی

• تازہ دھنیا – 2 کھانے کے چمچ، باریک کٹا ہوا

• تازہ پودینہ – 2 کھانے کے چمچ، باریک کٹا ہوا

• چاٹ مصالحہ – 1 چائے کا چمچ

---

طریقہ کار

مرحلہ 1: پھلکیاں تیار کریں

1. ایک برتن میں بیسن، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، نمک، اجوائن اور بیکنگ سوڈا اچھی طرح مکس کریں۔

2. پانی تھوڑا تھوڑا شامل کرتے ہوئے ہموار بیٹر تیار کریں — بیٹر نہ زیادہ گاڑھا ہو نہ زیادہ پتلا۔

3. کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ چمچ یا پائپنگ بیگ کی مدد سے تھوڑا تھوڑا بیٹر ڈال کر پھلکیاں تلیں۔

4. سنہری اور پھولی ہوئی ہونے تک فرائی کریں۔ پھر نکال کر کچن ٹاول پر رکھیں تاکہ اضافی تیل جذب ہو جائے۔

مرحلہ 2: املی چٹنی بنائیں

1. ایک برتن میں املی پلپ، لال مرچ فلیکس، دھنیا دانہ، نمک اور چینی ڈال کر پکائیں۔

2. جب چینی گھل جائے تو کارن اسٹارچ والا مکسچر شامل کریں۔

3. چٹنی گاڑھی ہونے تک پکائیں۔ پھر چولہا بند کر کے چٹنی کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

مرحلہ 3: پھلکی چاٹ تیار کریں

1. ایک الگ پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔

2. اس میں تیار کی ہوئی املی چٹنی ڈالیں اور چاٹ مصالحہ شامل کر کے مکس کریں۔

3. اس میں فرائی کی ہوئی پھلکیاں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 4 منٹ تک پکائیں۔

4. آدھی کٹی ہوئی پیاز، 1 کھانے کا چمچ دھنیا اور 1 کھانے کا چمچ پودینہ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

5. چولہا بند کر دیں۔

مرحلہ 4: پیشکش

• بچی ہوئی پیاز، دھنیا اور پودینے سے چاٹ کو گارنش کریں۔

• گرم یا روم ٹمپریچر پر پیش کریں۔

---

مزیدار پھلکی چاٹ بنانے کے ٹپس:

• بیٹر کی درست گاڑھاٹ بہت اہم ہے – زیادہ گاڑھا ہو گا تو پھلکیاں سخت بنیں گی، زیادہ پتلا ہو گا تو زیادہ تیل جذب ہو گا۔

• آپ پھلکیاں پہلے سے بنا کر رکھ بھی سکتی ہیں۔

• چٹنی کا کھٹا میٹھا ذائقہ اپنے ذوق کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

---

✅ نرم، کھٹی میٹھی اور مزیدار پھلکی چاٹ ہر شام یا رمضان افطار کے لیے بہترین انتخاب ہے!
✅ اس آسان اور لاجواب پھلکی چاٹ کی ترکیب کو محفوظ کریں اور اپنے گھر والوں کو خوش کریں!