HYDEARBADI HARI MIRCH KA SALAN

 

Hyderabadi Hari Mirch Ka Salan

Ingredients:

For Marination:

  • German Green Chilies (Pakora Mirch), cubed – 250 gm
  • Cumin Powder – ½ tsp
  • Crushed Coriander Powder – 4 tbsp
  • Turmeric Powder – ½ tsp
  • Coriander Seeds – 1 tbsp
  • Mustard Seeds Powder – ½ tsp
  • Fenugreek Seeds Powder – ½ tsp
  • Red Chili Powder – ½ tbsp
  • Salt – To taste
  • White Vinegar (or Lemon Juice) – 4 tsp

For Cooking:

  • Mustard Oil or Cooking Oil – 3 tbsp

Instructions:

  1. Prepare the Green Chilies:

    • Wash the green chilies thoroughly and pat them dry.
    • Cut them into bite-sized cubes or keep them whole with a small slit if preferred.

  2. Marinate the Chilies:

    • In a bowl, combine the green chilies with cumin powder, crushed coriander powder, turmeric, coriander seeds, mustard seeds powder, fenugreek seeds powder, red chili powder, salt, and white vinegar (or lemon juice).
    • Mix well, ensuring the chilies are evenly coated with the spices.
    • Let the mixture marinate for at least 30 minutes to enhance the flavor.

  3. Cook the Salan:

    • Heat mustard oil (or cooking oil) in a pan until it reaches its smoking point, then reduce the flame to medium.
    • Add the marinated chilies to the hot oil and sauté for 2–3 minutes, stirring occasionally.
    • Cover the pan and cook for 10 minutes on low flame, allowing the chilies to soften while retaining their crunch.

  4. Serve and Enjoy:

    • Once cooked, remove from heat and let it rest for a few minutes.
    • Serve hot with dal chawal, paratha, plain roti, or any desi dish of your choice.

Tips:

  • If you prefer a tangier flavor, increase the vinegar or lemon juice as per taste.
  • Adjust the spice level by reducing or increasing red chili powder.
  • For added richness, you can sprinkle some roasted sesame seeds or crushed peanuts before serving.

This quick and flavorful dish adds a spicy kick to your meal, making it a perfect side for both everyday dinners and festive feasts! 🌿🍛 

🌶️ حیدرآبادی ہری مرچ کا سالن

اجزاء:

میرینیٹ کرنے کے لیے:
  • جرمن ہری مرچ (پکوڑا مرچ)، کیوبز میں کٹی ہوئی – 250 گرام
  • زیرہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
  • کُٹا ہوا دھنیا – 4 کھانے کے چمچ
  • ہلدی پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
  • دھنیا کے بیج – 1 کھانے کا چمچ
  • رائی (سرسوں) کا پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
  • میتھی دانہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
  • سرخ مرچ پاؤڈر – ½ کھانے کا چمچ
  • نمک – حسبِ ذائقہ
  • سفید سرکہ (یا لیموں کا رس) – 4 چائے کے چمچ
پکانے کے لیے:
  • سرسوں کا تیل یا کوکنگ آئل – 3 کھانے کے چمچ

ترکیب:

  1. ہری مرچ کی تیاری:

    • ہری مرچوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔
    • انہیں کیوبز میں کاٹ لیں یا اگر پسند ہو تو صرف ایک چھوٹا سا چیرا لگا دیں۔

  2. مرچوں کو میرینیٹ کرنا:

    • ایک باؤل میں ہری مرچوں میں زیرہ پاؤڈر، کُٹا ہوا دھنیا، ہلدی، دھنیا کے بیج، رائی کا پاؤڈر، میتھی دانہ پاؤڈر، سرخ مرچ پاؤڈر، نمک اور سفید سرکہ ڈالیں۔
    • تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں تاکہ مرچیں مسالے میں اچھی طرح لپٹ جائیں۔
    • انہیں 30 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں تاکہ ذائقہ اچھی طرح جذب ہو جائے۔

  3. سالن تیار کرنا:

    • ایک پین میں سرسوں کا تیل گرم کریں یہاں تک کہ ہلکا دھواں نکلنے لگے، پھر آنچ درمیانی کر دیں۔
    • اس میں میرینیٹ کی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر 2 سے 3 منٹ تک بھونیں۔
    • پین کو ڈھک دیں اور 10 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکنے دیں تاکہ مرچیں نرم ہو جائیں لیکن اپنی کرنچ برقرار رکھیں۔

  4. پیشکش:

    • تیار سالن کو چولہے سے اتار لیں اور کچھ دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔
    • دال چاول، پراٹھا، سادہ روٹی یا کسی بھی دیسی کھانے کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

ٹپس:

  • اگر زیادہ کھٹاس پسند ہو تو سرکہ یا لیموں کا رس مزید ڈال سکتے ہیں۔
  • سرخ مرچ پاؤڈر اپنی پسند کے مطابق کم یا زیادہ کریں۔
  • مزید مزہ کے لیے سرو کرنے سے پہلے بھُنے ہوئے تل یا کُٹے ہوئے مونگ پھلی کے دانے چھڑک لیں۔

یہ چٹپٹی اور ذائقہ دار ڈش آپ کے کھانے کو مزید لذیذ بنا دے گی! 🍛🌿 


🌶️ हैदराबादी हरी मिर्च का सालन

सामग्री:

मेरिनेशन के लिए:
  • जर्मन हरी मिर्च (पकोड़ा मिर्च), क्यूब्स में कटी हुई – 250 ग्राम
  • जीरा पाउडर – ½ चम्मच
  • दरदरा धनिया पाउडर – 4 बड़े चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
  • धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मच
  • राई (सरसों) पाउडर – ½ चम्मच
  • मेथी दाना पाउडर – ½ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ बड़ा चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • सफेद सिरका (या नींबू का रस) – 4 चम्मच
पकाने के लिए:
  • सरसों का तेल या कुकिंग ऑयल – 3 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

  1. हरी मिर्च की तैयारी:

    • हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें।
    • उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या हल्का सा चीरा लगा लें।

  2. मिर्च को मेरिनेट करना:

    • एक बाउल में हरी मिर्च के साथ जीरा पाउडर, दरदरा धनिया पाउडर, हल्दी, धनिया के बीज, राई पाउडर, मेथी दाना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और सफेद सिरका डालें।
    • अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिर्च पर मसाले अच्छी तरह से चिपक जाएं।
    • इसे 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

  3. सालन पकाना:

    • एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, जब हल्का धुंआ उठने लगे तो आंच मध्यम कर दें।
    • मेरिनेट की हुई मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
    • पैन को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मिर्च नरम हो जाए लेकिन हल्की क्रंची बनी रहे।

  4. परोसने के लिए:

    • तैयार सालन को आंच से उतारें और हल्का ठंडा होने दें।
    • इसे दाल चावल, पराठा, रोटी या किसी भी देसी खाने के साथ गर्मागर्म परोसें।

टिप्स:

  • अगर आपको ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद है, तो सिरका या नींबू का रस थोड़ा और डाल सकते हैं।
  • लाल मिर्च पाउडर अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
  • परोसते समय ऊपर से भुने हुए तिल या मूंगफली के दाने छिड़ककर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

यह चटपटी और मजेदार डिश आपके खाने का मजा दोगुना कर देगी! 🍛🌿

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

🌯 Royal Malai Boti Paratha Roll (Creamy, Smoky & Juicy)

Image
  🌯 Royal Malai Boti Paratha Roll (Creamy, Smoky & Juicy) If you’re looking for a restaurant-style malai boti paratha roll that is creamy, aromatic, and full of royal desi flavors, this recipe is for you. This Royal Malai Boti Paratha Roll is soft, juicy, mildly spicy, and needs no extra chutney — the chicken and salad are already rich and flavorful. 📝 Ingredients For Malai Boti Chicken: 500 gm boneless chicken (cut into small cubes) 200 gm yogurt 2 tbsp mayonnaise 4 tbsp dairy cream 1 tbsp green chili paste 1 tbsp ginger garlic paste 1 tsp black pepper powder 1 tsp white pepper powder ½ tsp red chili flakes ½ tsp cumin powder 1 tsp crushed coriander powder Salt to taste ½ cup water 🌿 Special Royal Masala: 6 kabab chini (cubeb pepper) ¼ tsp carom seeds (ajwain) 1 tsp kasuri methi For Creamy Salad: 1 cucumber (finely chopped) 1 large onion (finely chopped) 1 tbsp butter For Paratha: 2 cups all-purpose flour Pinch of salt 1 tbsp oil Water (as needed) Ghee or oil for shallow...
Read more

🌶️ Smokey Salsa Chicken Kababs (Restaurant-Style)

Image
  🌶️ Smokey Salsa Chicken Kababs (Restaurant-Style) ⭐ Juicy • Creamy • Smokey • Full of Flavor These Smokey Salsa Chicken Kababs are soft from inside, crispy on the outside, and cooked in a rich, creamy salsa gravy with a beautiful coal-smoked aroma . Perfect for lunch, dinner, or special gatherings. 📝 Ingredients 🐔 For Chicken Kababs Chicken mince – 400 g Ginger garlic paste – 1 tbsp Black pepper powder – 1 tsp Red chili powder – ½ tsp Cumin powder – ½ tsp Red chili flakes – 1½ tbsp Crushed cumin seeds – 1½ tbsp Garam masala powder – 1 tsp Tikka masala – 1 tsp Salt – to taste Mayonnaise – 1 tbsp Yogurt – 1 tbsp Dairy cream – 1 tbsp Grated cheese – 2 tbsp Onion – 1 (chopped & squeezed) Carrots – 2 small (chopped & squeezed) Green chilies – 2 (chopped & squeezed) Bread crumbs – 2 tbsp Gram flour (besan) – 3 tbsp Fresh coriander leaves – 2 tbsp (chopped) 🍅 For Salsa Gravy Onion – 1 (cubed) Capsicum – 1 (cubed) Green chilies – 2 (cubed) Tomatoes – 2 (chopped) Tomato p...
Read more

Flaxseed Cake Recipe (Egg-Free, Vegan)

Image
  Flaxseed Cake Recipe (Egg-Free, Vegan) Flaxseeds are a powerful superfood that can be used in so many ways, one of which is as an egg substitute in baking. This egg-free, vegan flaxseed cake is not only delicious but also healthy, packed with fiber, omega-3 fatty acids, and antioxidants. Let’s dive into this easy and nutritious cake recipe that anyone can enjoy, whether you follow a vegan diet or are just looking for a healthier alternative to eggs! Ingredients: 1 tbsp ground flaxseeds (acts as 1 egg substitute) 2.5 tbsp water (to mix with flaxseeds) 1 cup all-purpose flour 1/2 cup sugar (or sweetener of your choice) 1/2 cup unsweetened applesauce (or oil, if preferred) 1/2 cup plant-based milk (almond, oat, or soy milk) 1/4 cup vegetable oil 1 tsp vanilla extract 1 tsp baking powder 1/2 tsp baking soda **1/4 tsp salt Optional Add-ins: 1/2 cup chopped nuts (e.g., walnuts, almonds) 1/2 cup dairy-free chocolate chips or raisins for ext...
Read more