PAV BHAJI

 

Homemade Pav Bhaji Recipe

Ingredients for Pav Bhaji Masala

• Coriander seeds: 4 tablespoons
• Cumin seeds: 2 tablespoons
• Fennel seeds: 1 tablespoon
• Whole black pepper: 1 tablespoon
• Cloves: 1 tablespoon
• Cinnamon stick: 2-inch piece (2 pieces)
• Black cardamom: 1
• Bay leaf: 1
• Red chili powder: 1 tablespoon
• Turmeric powder: 1 teaspoon
• Salt: 1 tablespoon (or to taste)
• Aamchur powder (dry mango powder) or chaat masala: 1 teaspoon

Vegetables for Bhaji

• Cauliflower (chopped): 1 cup
• Potatoes (chopped): 1 cup
• Green capsicum (chopped): 1 cup
• Carrots (chopped): 1 cup
• Peas: 1 cup
• Tomatoes (finely chopped): 1
• Onion (finely chopped): 1

Spices for Bhaji

• Pav bhaji masala: 1 tablespoon
• Red chili powder: 1 tablespoon
• Turmeric powder: 1 teaspoon
• Kasoori methi (dried fenugreek leaves): ½ teaspoon
• Butter: 2 tablespoons
• Salt: To taste
• Lemon juice:  1 tablespoon

---

Instructions

Step 1: Prepare the Pav Bhaji Masala

1. Dry roast coriander seeds, cumin seeds, fennel seeds, whole black pepper, cloves, cinnamon sticks, black cardamom, and bay leaf on medium heat until aromatic.
2. Let the roasted spices cool down.
3. Grind them into a fine powder.
4. Mix in red chili powder, turmeric powder, salt, and aamchur powder or chaat masala. Set aside.

---

Step 2: Cook the Vegetables

1. In a pan, boil cauliflower, potatoes, carrots, green capsicum, and peas with water until halfway cooked.
2. Add sliced tomatoes to the boiling vegetables and continue cooking until all the vegetables are fully tender.
3. Mash the vegetables completely into a smooth mixture.
4. Add 1 tablespoon of prepared Pav Bhaji Masala, red chili powder, turmeric powder, kasoori methi, lemon juice and salt.
5. Mix well and mash the mixture again.
6. Add 2 tablespoons of butter, half a glass of water, and cook for a few minutes to combine the flavors.

---

Step 3: Prepare the Tadka (Tempering)

1. Move the mashed vegetable mixture to one side of the pan.
2. In the middle of the pan, melt 50 grams of butter.
3. Add finely chopped onion and fry until translucent.
4. Add 1 teaspoon of Pav Bhaji Masala, 1 teaspoon of red chili powder, and ½ teaspoon of kasoori methi.
5. Mash the tadka with the vegetable mixture until evenly combined.

---

Step 4: Serve the Pav Bhaji

1. Toast Pav buns in butter on a pan until golden and crisp.
2. Serve the hot and spicy Pav Bhaji with buttered buns. 
3. Garnish it with sliced onions.

---

Tips

• Spice Level: Pav Bhaji is naturally spicy, but you can adjust the amount of red chili powder to suit your taste.
• Serving Options: You can also enjoy Pav Bhaji with chapati if you prefer.
• Butter Substitute: If you don’t like too much butter, mix butter with cooking oil for a lighter version.

Enjoy your homemade Pav Bhaji! 🌶️

پاؤ بھاجی مصالحہ کے اجزاء

• دھنیا کے بیج: 4 کھانے کے چمچ
• زیرہ: 2 کھانے کے چمچ
• سونف: 1 کھانے کا چمچ
• کالی مرچ: 1 کھانے کا چمچ
• لونگ: 1 کھانے کا چمچ
• دار چینی: 2 انچ کا 2 ٹکڑے
• بڑی الائچی: 1
• تیز پات: 1
• لال مرچ پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• نمک: 1 کھانے کا چمچ (یا حسب ذائقہ)
• آمچور پاؤڈر (خشک آم کا پاؤڈر) یا چاٹ مصالحہ: 1 چائے کا چمچ

---

بھاجی کے لیے سبزیاں

• گوبھی (کٹا ہوا): 1 کپ
• آلو (کٹا ہوا): 1 کپ
• شملہ مرچ (کٹا ہوا): 1 کپ
• گاجر (کٹا ہوا): 1 کپ
• مٹر: 1 کپ
• ٹماٹر (باریک کٹے ہوئے): 1
• پیاز (باریک کٹی ہوئی): 1

---

بھاجی کے مسالے

• پاؤ بھاجی مصالحہ: 1 کھانے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• قصوری میتھی: آدھا چائے کا چمچ
• مکھن: 2 کھانے کے چمچ
• نمک: حسب ذائقہ

---

ترکیب

پہلا مرحلہ: پاؤ بھاجی مصالحہ تیار کریں

1. دھنیا کے بیج، زیرہ، سونف، کالی مرچ، لونگ، دار چینی، بڑی الائچی اور تیز پات کو درمیانی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں۔
2. بھنے ہوئے مصالحے ٹھنڈے ہونے دیں۔
3. ان مصالحوں کو باریک پیس لیں۔
4. اس میں لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، نمک، اور آمچور پاؤڈر یا چاٹ مصالحہ ملائیں۔
5. تیار مصالحہ ایک طرف رکھ دیں۔

---

دوسرا مرحلہ: سبزیاں پکائیں

1. ایک پین میں گوبھی، آلو، گاجر، شملہ مرچ، اور مٹر کو پانی کے ساتھ ابالیں جب تک آدھا گل نہ جائیں۔
2. ابلتے ہوئے سبزیوں میں ٹماٹر ڈالیں اور مکمل طور پر نرم ہونے تک پکائیں۔
3. تمام سبزیوں کو اچھی طرح میش (چورا) کر لیں۔
4. اس میں 1 کھانے کا چمچ تیار پاؤ بھاجی مصالحہ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، قصوری میتھی، اور نمک ڈالیں۔
5. اچھی طرح مکس کریں اور دوبارہ سبزیوں کو میش کریں۔
6. 2 کھانے کے چمچ مکھن ڈالیں، آدھا گلاس پانی ڈال کر چند منٹ تک پکائیں۔

---

تیسرا مرحلہ: تڑکہ تیار کریں

1. سبزیوں کے مکسچر کو پین کے ایک طرف ہٹا دیں۔
2. پین کے درمیان میں 50 گرام مکھن پگھلائیں۔
3. باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر شفاف ہونے تک فرائی کریں۔
4. اس میں 1 چائے کا چمچ پاؤ بھاجی مصالحہ، 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر، اور آدھا چائے کا چمچ قصوری میتھی ڈالیں۔
5. تڑکے کو سبزیوں کے ساتھ مکس کریں اور اچھی طرح میش کریں۔

---

چوتھا مرحلہ: پاؤ بھاجی سرو کریں

1. پاؤ بن کو پین میں مکھن لگا کر سنہری ہونے تک ٹوسٹ کریں۔
2. گرم اور مسالے دار پاؤ بھاجی کو مکھن والے بن کے ساتھ پیش کریں۔

---

ٹپس

• مصالحے کی مقدار: پاؤ بھاجی قدرتی طور پر تیز ہوتی ہے، لیکن آپ مرچ کی مقدار اپنے ذائقے کے مطابق کم کر سکتے ہیں۔
• پیش کرنے کے طریقے: اگر چاہیں تو پاؤ بھاجی کو چپاتی کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں۔
• مکھن کا متبادل: زیادہ مکھن پسند نہ ہو تو مکھن اور تیل ملا کر استعمال کریں۔

مزے دار پاؤ بھاجی کا لطف اٹھائیں! 🌶️